| 辛香料加新鮮大腸、鴨血燉煮的料理為什麼叫「五更腸旺」？「五更」的說法有二，一指用來烹煮的酒精爐像是古代夜用小火爐，所以稱之「五更爐」；另外一個有趣的說法認為「五更」原是「五梗」的誤譯，「五梗」是五種常見的香料─蒜苗、辣椒、蒜頭、老薑、青蒜。五更腸旺也常被誤認為正宗川菜，其實早期四川大小餐廳中很難尋得它的芳蹤，這道菜和著名的「川味牛肉麵」一樣，是台灣正宗的「老兵料理」，將剩菜回鍋加上重口味的蒜苗辣油的新菜色，而烹煮的手法則和貴州「刨湯」有異曲同工之妙。
|
|
|
今日的五更腸旺火鍋中，肥腸側切成片，香軟肥嫩的口感和滷牛肚很像呢，入味的鴨血則軟中帶Q，還有特別的涮香草豬肉片作伴，搭配鮮甜的高麗菜與大陸妹，將湯頭的層次提升到最高境界，讓食客們有幸體驗《中華一番小當家》傳說中的光芒萬丈。
看著咕嚕咕嚕冒著白煙的湯鍋，越煮越濃的好滋味，是不是讓人有「吃在胃底暖在心」的幸福感呢？希望與我們一同大快朵頤的趨勢夥伴們感情也能越來越甜蜜啦。 |
|